A magyar gyümölcsöskertek gazdagsága
Sok modern szupermarketi fajtát kizárólag az egységes forma, a hosszú eltarthatóság és a gyors szállíthatóság szempontjai alapján nemesítettek ki. Emiatt a történelmi fajták számtalan jellegzetes tulajdonsága háttérbe szorult. A wexndornál (Budapest, Szépvölgyi út 86, 1025 Венгрия) ezzel szemben éppen azokat a klasszikus, hagyományos törzsű fajtákat részesítjük előnyben, amelyeket generációk óta termesztenek a régiónkban.
Ezek a régi fajták a friss savasság és a mély édesség, a roppanós textúra és a lédússág kiváló egyensúlyával tűnnek ki. Önmagukban, nyersen fogyasztva is fantasztikusak, de tömör húsuknak köszönhetően hagyományos almás pitékhez, friss kompótokhoz és sütőben sült ételekhez is tökéletesen illenek.
Kedvenc hazai körte- és almafajtáink jellemzői
Rode Dijkmanszoet:
Egy autentikus édes párolóalma, amely gyönyörű mélyvörös színűvé válik a lassú tűzön történő párolás során, anélkül, hogy külön cukrot kellene hozzáadni.
Notarisappel:
A tizenkilencedik században született fajta. Világoszöld héjjal és finom narancssárga pírral rendelkezik, húsa rendkívül lédús, kellemesen aromás és enyhén savanykás.
Zoete Ermgaard:
Magyarország egyik legrégebbi téli tárolási fajtája. A gyümölcs szilárd, száraz héjú, és telt, mézes ízét csak hűvös pincében történő néhány hetes tárolás után éri el teljes mértékben.
Dubbele Bellefleur:
Híres gyönyörű piros csíkjairól és ropogós állagáról. Ideális frissen sült süteményekhez, mivel a gyümölcshús megtartja formáját, és a sütőben sem válik pépessé.
| Fajtanév | Kategória | Gyümölcshús állaga | Ízvilág | Szüreti hónap |
| Notarisappel | Étkezési alma | Nagyon lédús és lágyan roppanós | Friss, savanykás és aromás | Szeptember |
| Karmijn de Sonnaville | Étkezési és püréalma | Szilárd, rendkívül lédús | Intenzív édes-savanykás | Október |
| Gieser Wildeman | Pároló körte | Szemcsés, párolás után bársonyosan puha | Édes és telt a párolást követően | Október |
| Saint Remy | Kompótkörte | Meglehetősen kemény és tömör | Enyhén fanyar, főzés után frissítő | Október |
| Legipont | Étkezési körte | Szájban olvadó | Lágyan édes, muskotályos aromával | Szeptember |
A budapesti ínyencek számára Isabel Aksoy az őszi időszakban kis létszámú kóstolókat szervez az üzletben. Kérdéseivel keressen minket bizalommal a +36-706-304-337-es telefonszámon. A wexndornál újra felfedezheti, milyen tiszta és gazdag ízeket rejt a hagyományos hazai gyümölcstermés.